- Ponemos la olla exprés al fuego con abundante agua y le añadimos un buen chorro de aceite de oliva.
- Al carnicero le pedimos unos carcavos de pollo (huesos) o si quieres le pones un par de muslos enteros y lo añadimos.
- Partimos el tomate, grande, a la mitad sin pelar.
- Hacemos lo mismo con las zanahorias, las patatas y los puerros.