- Aceite de oliva. Medio vaso. 100 cl
- Dos berenjenas grandecitas.
- Dos o tres ajos.
- Una cebolla y media grande.
- Dos pimientos verdes.
- Un par de tomates medianos.
- Un par de patatas medianas.
- Dos o tres huevos.
Paso 1. Cortamos las berenjenas en dados pequeños.
Paso 2. Cortamos la verdura en trozos menudos.
Paso 3. Rehogamos la cebolla, el pimiento y el ajo.
Paso 4. A continuación ponemos las berenjenas. Las
rehogamos un poco.
Paso 5. Echamos sal, poca, luego rectificamos.
Paso 6. Echamos agua. ¿ Cuanta ? Yo siempre me paso, pero, con no cubrir las berenjenas es suficiente. Si te pasas de agua, al final lo ponemos a olla abierta y dejamos que reduzca.
Paso 7. Éste es el aspecto que tendrá antes de tapar la olla. Más o menos, la cocina no es una ciencia exacta.
Paso 8. Tapamos la olla y subimos el fuego hasta que el pivotito suba. Bajamos el fuego y lo dejamos 35 minutos.
Paso 9. Batimos tres huevos. Si fuera de esta gallina, con uno tendrías suficiente.
Paso 10. Cuajamos la tortilla. Poco hecha y no formada. Echa el huevo con fuego fuerte para que no se te
pegue.
Paso 11. Echamos la tortilla troceada al pisto.
Paso 12. Ponemos las patatas recién fritas y le damos vuelta. Servimos