Éste plato, se lo preparaba mi madre a mi padre muchas veces antes de irse por la noche, al "Pperiódico Hoy" , a trabajar hasta las 4 de la madrugada, después de un largo día de trabajo.

Tener en cuenta. La pescada o merluza puede ser congelada o fresca, pero que tenga piel. Si es fresca, bien, abre la en libro. ! El pescadero sabe ¡.Si es congelada, no tienes que descongelarla previamente, directamente del congelador a la sartén ¡¡¡Ojo!!! TEN CUIDADO QUE SALTA EL ACEITE, TÁPALA DURANTE UN MOMENTO y cuando deje de chisporrotear sigue con la receta. Si te has quemado échate rápido agua fría y que no se nada. 1º Paso. Rehogar los ajos a fuego lento. Así la salsita final quedará mas ligada. 2º Paso. Poner la pescada en la sartén con la piel hacia abajo. 3º Paso. Salar y poner un chorrito de limón por encima de la pescada. Añadir el perejil. 4º Paso. Tapar y agitar la sartén de vez en cuando. 5º Paso. Pasados unos 12 minutos destapar y servir con pala de madera y en la misma sartén. Esto a gusto del cocinero.