Los pimientos rojos en tiras.  El ajo muy picadito. Cebolla si quieres no le eches, pero si lo haces muy picado. El tomate maduro de unos 45 años, que no esté verde.	Ponemos un fondo de aceite, como ves no pongo mucho. Nivelamos bien la paella.	Ponemos las tiras de pimiento rojo con la piel sobre la sartén. Ponemos el fuego a medio gas. Dejamos que se vayan haciendo despacito, pero que no se venga a bajo.
Le damos la vuelta y dejamos que se hagan bien. Bien es que se quemen un poquito.No te preocupes si se te queman más de la cuenta. Mejor.	Ponemos el resto de la verdura. Como ves, el pimiento rojo esta un poquito quemado. Pero no importa, le dará un toque especial.	Rehogamos bien la verdura. Le ponemos un poquito de sal. Éste es el punto cuando la base de verduras está terminada.