Paso 2. En ese mismo agua, cocemos las chirlas. Cuando se abran las dejamos unos minutos más.
Paso 3. Cocemos los mejillones. Cuando se abra, los sacamos enseguida. Si vamos a ponerlos para adornar, no hará falta que los pongamos a cocer.
Paso 4 y 5. Pelamos las gambas. No tiramos nada, la piel y las cabeza las echamos al mismo agua.
Paso 6. Cortamos la verdura pequeñita.
Paso 7 y 8. Ponemos un fondo de aceite y echamos los pimientos rojos.
Paso 9. Le vamos dando la vuelta a los pimientos. Los hacemos mucho, casi que se quemen.
Paso 10 y 11. Echamos la verdura y la rehogamos.
Paso 12. Una vez que tenemos bien hecha la verdura, ponemos lo calamares o chocos. Subimos el fuego.
Paso 13 y 14. Cuando estén bien, bien hecho los calamares, echamos el arroz y el pimentón. Le damos vueltas y vueltas.
Paso 15 y 16. Ponemos el agua, bien caliente. Echamos las gambas, chirlas y mejillones sin cascaras. Distribúyelos bien por todo el arroz. Pon la sal y el perejil picado.
Paso 17. La adornamos con los mejillones crudos o poco hechos, gambones o lo que tengas. Colócalo todo bien y no lo toques. CONTROLA EL FUEGO.
Paso 18. MUY IMPORTANTE. Cuando todavía tenga un poco de caldo, muy poquito, apaga el fuego y tápala durante 5 minutos. Se terminará de hacer.
Paso 19. No me gusta servir con cuchara de metal. Yo siempre utilizo una pala de madera. QUE APROVECHE