Una vez lo tengamos todo, tapamos la olla y cuando el pivotito salga bajamos el fuego. El tiempo que lo debemos dejar depende del tipo de olla. Si lo has hecho en una cacerola abierta, puedes tardar entre 2 y 2´5 horas. Si lo haces con una olla exprés, entre 20 ó 35 minutos. Tu conoces tu olla.