CROQUETAS DE GAMBAS

INGREDIENTES: Gambas              Huevos         Mantequilla               Aceite de oliva    Harina   Pan rallado  Leche

Paso 1 Paso 2 Paso 3 Paso 4  Paso 5   Paso 6  Paso 7  Paso 8 Paso 9    Paso 10  Paso 11  Paso 12  Paso 13    Paso 14   Paso 15 Paso 16  Paso 17     Paso 18     Paso 19  Paso 20  Paso 21  Paso 22  A comer  SORPRESA

Paso   1.- Unos 50 gramos de harina por cada 250 de leche. Paso   2.- 50 gr. de mantequilla entre 3 y 4 vasos de leche. Paso   3.- Utiliza leche entera. Paso   4.- Pela las gambas. Paso   5.- Pon a calentar la leche. Paso   6.- No hace falta que espere a que se caliente, añade las cascaras de las gambas. Paso   7.- No lo dejes mucho tiempo. 5 ó 6 minutos y cuélalo bien. y ponlo en la batidora. Paso   8.- Pon un fondo de aceite, en una sartén, a calentar. Paso   9.- Añade la Harina. Paso 10.- Mueve bien sin dejar de remover. Paso 11.- No dejes que se te tueste, pero si que pierda el aspecto de crudo.

Paso 12.- Éste paso es por si eres un manazas como yo y te salen grumos. Añade la mantequilla. Paso 13.- Corta las gambas en trocitos y rehógalas con un poquito de aceite. Paso 14.- Cuando cojan color. Paso 15.- Añade la mezcla de la batidora. Baja el fuego antes. Paso 16.- Mueve despacio. Si sale muy espesa, rectifica con leche. Pon sal. Paso 17.- Prueba y pon en una bandeja. Paso 18.- Deja que se enfrie y ponlo en el frigorífico. Se formarán mejor. Paso 19.- Bate un por de huevos coge un poco de masa. Paso 20.- Luego lo pasas por pan rallado. Paso 21.- Las vas poniendo en una bandeja.Puedes congelarlas. Paso 22.- Las fríes con abundante aceite de oliva bien caliente. Así no se rompen.