Añadimos pimentón dulce de la Vera y rehogamos bien. Que el pimentón se cocine y se mezcle bien con el cordero.

Ponemos el contenido del mortero en la cazuela. Colocamos el cordero y ponemos el fuego a la mitad. Si vemos que va muy fuerte lo bajamos y luego lo subimos un poco

Le añadimos la sal . No le pongas mucha pues va bien condimentado . A esperar una hora más o menos. Hasta que la salsa reduzca. Más bien 1 hora y media.