20 Boquerones |
10 Langostinos |
5 Pimientos piquillo |
3 Dientes de ajos |
Una cebolla |
Aceite Oliva |
Perejil |
Pimienta |
Brandy |
Sal  |
Harina |
Huevo |
Sorpresa
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Paso 20 |
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1º- Ponemos
la cebolla y el ajo a pochar, rehogar, sofreir....... 2º- Pelamos los langostinos y rehogamos las cabezas. 3º- Sacamos las cabezas. 4º- Abrimos los langostinos en mariposa. (En dos sin terminar de cortar). 5º- Los añadimos a la sartén junto a la cebolla y el ajo. Le ponemos un poco de sal. 6º Le ponemos un poco de pimienta molida. 7º- Un poquito de perejil picado. 8º- Ponemos un poco de brandi 9º- Flameamos. Apaga el extractor 10º- Colocamos los boquerones sin tripas, cabezas ni espinas, en una bandeja. |
11º- Ponemos
en unos, uno un par de langostinos con su salsa. 12º- En otros ponemos unos pimientos del piquillo. 13º- Tenemos unos con langostinos y otros con pimientos. 14º- Preparamos los otros boquerones poniéndoles un poco de sal. 15º- Tapamos. 16º- Pasamos por harina y luego por huevo. 17º- Freímos en abundante aceite de oliva y calentito. 18º- Sacamos y los ponemos sobre papel de cocina para quitar el aceite sobrante. A la bandeja y a comer. |