Paso 2.- Le hacemos unas rejas para que al meterlas al horno se hagan mejor.
Paso 3.- Salpimentamos.
Paso 4.- Le ponemos un chorrito de aceite de oliva por encima
Paso 5.- Ponemos el horno, calentado previamente, al máximo y metemos las berenjenas a media altura.
Paso 6.- Rehogamos media cebolla mediana y dos dientes de ajos. A fuego lento, sin prisas y le ponemos un poco de sal.
Paso 7.- Cuando veamos que se están arrugando, las sacamos.
Paso 8.- Con la ayuda de la punta de un cuchillo, separamos los lados de la berenjena de la pulpa y con una cuchara las vaciamos.
Paso 9.- Picamos la pulpa de la berenjena.
Paso 10.- La añadimos a la sartén junto a la cebolla y el ajo y rehogamos bien.
Paso 11.- Añadimos el pimiento morrón muy picadito. Le damos unas vueltas.
Paso 12.- Hacemos un circulo, una especie de corona, dejando el centro de la sartén libre. Batimos un huevo y lo ponemos dentro de la corona.
Paso 13.- Una vez que tenemos la tortilla hecha como te indico en el paso 12, PULSA LA FOTO, la mezclamos con todo y no antes.
Paso 14.- Tenemos vaciadas las berenjenas. Debes hacerlo con cuidado y sin prisas no se te rompan.
Paso 15-16-17-18-19.- Las rellenamos y ponemos los aros de pimiento y las tira de tomate, el queso en lonchas(no demasiado), el queso rallado y el orégano. Lo adornamos.
Paso 20.- Lo ponemos en el horno calentado previamente y dejamos que se doren un poquito. Pasados unos 5 minutos, sacaremos.