Ya se que no me has visto poner el tomate, pero si te fijas está. 

1.- Agregamos la berenjena.
2.- Troceamos el champiñón.
3.- Se lo añadimos.
4.- Ponemos las verduras cocidas y escurridas.       Rehogamos durante 5 minutos.
5.- Ponemos el arroz 75 gr. por persona sobra. Y       le ponemos el pimentón dulce de la Vera y       rehogamos durante 5 minutos.
Hasta aquí la cosa no es difícil, pienso yo.