- Pelar y cortar en rodajas no muy gruesas. - En una sartén grande o plancha, ponemos un   poco de aceite. - Cuando tenga fuerza ponemos la verdura y le   ponemos un poco de sal o se la pones al final. - Le decimos al carnicero que nos abra un filete   de ternera al libro. Salpimentamos. - Colocamos unas lochas de jamón de york.