4 Presas ibéricas |
4 Zanahorias |
3 Pimientos secos |
3 Puerros |
6 lonchas de jamón |
1 pimiento rojo |
1 cebolla |
4 dientes de ajos |
2 tomates maduros |
2 Pimientos verdes |
3 clavos |
Romero |
Pimienta en grano |
12 ciruelas.jpg) |
Aceite Oliva |
200 cl. vino oloroso |
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Paso 26 |
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Paso 30 |
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1º- Ponemos
el dia anterior los pimientos choriceros en remojo. Menú de NAVIDAD 2º- Cocemos 2 zanahorias 3º- Picamos las otras zanahorias. 4º- Sacamos la carne de los pimientos 5-6-7º- Cargamos el aparato para mechar carnes, de zanahorias cocidas. Pinchamos la carne metemos el pincho y deslizamos.
8-9º- Cortamos el jamón y hacemos lo mismo que con la zanahoria. 10-11º- Freímos los trozos de presa en un fondo de aceite. Cuando cambien de color y se frían un poco los sacamos y reservamos. 12-13-14-15º- Rehogamos en el mismo aceite de oliva, el ajo y la cebolla, añadimos el puerro troceado y rehogamos unos minutos. 16-17-18º- Añadimos el pimiento verde y el rojo troceado y hacemos lo mismo con las otras 2 zanahorias. Rehogamos dos o tres minutos. 19º- Añadimos el pimiento choricero y el tomate picadito o triturado, el que tengas. 20-21-22-23º- Ponemos las presas en la olla y le añadimos el romero, clavo, pimienta. 24-25º-Deshuesamos las ciruelas, si las hemos comprado con hueso y se las añadimos. Cubrimos de vino. 26º- Cerramos la olla y cuando comienza a pitar, bajamos el fuego y dejamos hacer 40 minutos, más o menos. 27º- Sacamos la carne y la fileteamos. 28º- Batimos el contenido de la olla sin la carne. 29º- Colocamos la carne en una fuente y salseamos. No pongas toda, deja la mitad en una salsera. A COMER |
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